pH (zuurtegraad) van voedingswaren
pH meters voor keiharde kwaliteitsborging specifiek ontwikkelt voor de voedingsindustrie.
|
Naast temperatuur is pH(zuurtegraad) ook één van de belangrijkste indicatoren voor de kwaliteit en de veiligheid van de voedingswaren. pH bepaalt ook de bewaartijd van voedingswaren. Hoe belangrijk is de pH in de vleesindustrie? De conditie waarin geslacht rundvlees verkeert kan in de meeste gevallen heel belangrijk zijn. |
|
Deze condities kan worden beïnvloed door een groot aantal factoren zoals stress, voeding, gezondheid en eventueel medicijn gebruik. Zeker voor export moet de pH binnen nauwe grenzen bepaald worden om er zeker van te zijn dat het vlees geschikt is voor het doel waarvoor het wordt geleverd. Als standaard wordt meestal aangehouden dat een pH van ca. 5,8 à 5,9 behoort bij kwalitatief goed vlees; bij een pH hoger dan 6,9 à 7,0 volgt meestal afkeur. Bij een te hoge pH waarde kleurt het vlees donker en wordt het “stroperig” waardoor het niet geschikt is voor verkoop. Ook kan het vlees vaak niet bewaard worden omdat het gevoeliger is voor bederf.
Deze waardes (die overigens puur als referentie zijn bedoeld) laten duidelijk het belang zien van een nauwkeurige meting. Omdat de pH temperatuurafhankelijk is, is voor een juiste bepaling van de pH ook de temperatuur heel erg belangrijk. Hanna Instruments levert combinatie-elektrodes waarmee behalve de pH ook direct de temperatuur wordt gemeten.
|
waterbestendige pH meter voor voedingswaren |
|
|
|
waterbestendige pH meter met inox mes voor halfvaste, diepgevroren voedingswaren en karkassen. |
Wij kunnen u tevens pH meters aanbieden die zowel voor vloeistoffen als voor voedingswaren toepasbaar zijn mits gebruik van de juiste pH elektrode(zie elektrodes):
|
waterbestendige pH meter met geheugen en intelligente elektrode |
|
Intelligente pH elektrodes voor HI 98150: |
|
FC201D: intelligent pH elektrode voor algemene voedingswaren applicaties
FC230D: intelligente pH elektrode voor gebruik met inox mes (FC098/FC099)
FC212D: intelligente pH elektrode voor melk/yoghurt, proteine, fruitsappen.
FC098: inox mes 20 mm lang
FC099: inox mes 35 mm lang
Voor een betrouwbare pH meting is het nodig om uw instrumenten goed te onderhouden en regelmatig te kalibreren:
HI 70004P: kalibratievloeistof pH 4.01 –25 zakjes van 20ml
HI 70007P: kalibratievloeistof pH 7.01 –25 zakjes van 20ml
HI 70300L: bewaarvloeistof- fles van 500 ml
HI 7061L: reinigingsvloeistof algemeen gebruik -fles van 500 ml
HI 7077L: reinigingsvloeistof voor olie & vet-fles van 500 ml
HI 7073L: reinigingsvloeistof voor proteine-fles van 500 ml