Horeca

De veilige productie en verwerking van voedsel en dranken van constante kwaliteit vereist maximale hygiëne en procesconformiteit. De analyse van tal van parameters draagt ​​bij aan voedselveiligheid in productie en kwaliteitscontrole.
Iedereen die in de horeca werkt, kent de term HACCP wel: het staat voor "Hazard Analysis and Critical Control Points". Het is een systematisch concept van kwaliteitsborging bij het beheer van levensmiddelen, dat in heel Europa wordt toegepast. De primaire focus van deze regelgevende inspanningen is de gezondheid en veiligheid van de consument.

Enerzijds willen klanten weten wat ze op hun bord hebben en anderzijds is de belangstelling voor gezondheid verder toegenomen. De ene voedingstrend verdrijft de andere. Het is niet gemakkelijk om bij te blijven. In het gezondheidsplan zijn temperatuur en pH essentiële parameters.